傳統商店模式正在被顛覆？一個飲品店的小生意，如何一年的凈利潤超過50萬元——這個案例包含了很多線下生意盈利的訣竅。
在天津有一家名不見經傳的飲品店，別看面積不大只有20平方米，但是盈利卻不低，一年的凈利潤超過50萬元。要知道很多同行，一年的凈利潤好的也就20多萬元，那么這家飲品店賺錢的秘密是什么呢?
選址秘密：把口占角，占去路
這家飲品店并非開在繁華的商業圈，而是開在一個社區以及中小學較為集中(三個)的區域。這里有什么門道嗎?老板郁先生透露，繁華商業圈雖然客流量大，但是房租也高，很多利潤都被房租吃掉了，另外競爭對手也多，而這里雖然客流量不是很大，但是周邊沒有競爭對手，利潤自然也就高了。另外，這里也是有一個門道：“把口占角，占去路。”
首先，所謂把口占角，就是將自己的飲品店開在一個十字路口的把角處，這樣我的飲品店能讓更多路人看到，無形中增加了一定的客流量。我做過一個統計，也許不太科學，但是開在路口把角要比開在路的某側的客流量增加近40%。
其次，占去路，其實這主要是指針對學生顧客，每天上學的時間比較緊，學生根本無暇注意我的門店，也不會光顧，反之放學了，時間不緊，吃點小零食，買點飲料很正常，光顧我飲品店的顧客就會很多。
第三，如果可以臨近公交站最為理想，我的門店雖然沒有臨近，但是距離也不遠，大概有150米，很多人等車的時候也會買上一杯飲品。
另外，一定要遠離餐館集中的地方，至少要有300—500米。因為，一是餐館本身就售賣飲品，和我形成了競爭，而且去餐館就餐的人很少會有外帶杯裝飲品進店的習慣;二是餐館周邊有很多煙酒店，他們也都銷售飲品，也與我形成了競爭。由于顧客需求不同，我的競爭優勢不大。
我需要靠近的是銷售可外帶食品的區域，比如特色食品店(烤雞店、披薩店)。因為這些食物沒有飲品，而人們吃的時候習慣飲用飲品，正好形成了互補。
顧客的秘密：社區是隱形金礦
很多人認為緊鄰社區，生意會少很多，其實恰恰相反，挨著社區要比挨著商業街更賺錢。
郁先生表示，除了之前說的競爭對手少的因素之外，還有幾個理由：
一是，喝飲品已經形成了一種習慣，現在很多年輕人在家里也不喝白開水、純凈水，更多傾向于喝各種飲料，喝特色飲料已經成為了很多人的習慣。像社區周邊的便利店，除了一些快餐類食品、煙之外，飲品排在銷售榜的第三位，說明社區對于飲品的需求很大。
二是，社區意味著是社區商業圈。在社區圈周邊除了餐飲企業，還有培訓機構、商店、公園、劇場、寫字樓、學校、幼兒園、醫院、銀行……這就代表了客流量。這些地方的客人其實都是我的潛在顧客，而且數量一點也不少，我舉個例子，天津的濱江道——最著名的商業街，日客流量最高的時候可達20萬人，平日客流量也就五六萬人，可是你知道嗎，我的門店周邊(半徑不超過500米)有6個成熟的社區，常住人口總量有四五萬人，如果算上流動人口，總量接近7萬人，也就是說平日里我門店周邊客流量比繁華商業街還要高，交易成功率自然也高。我日均銷售量約600杯，每杯的平均毛利潤約3.2元，這個數字絕不輸給繁華商業街。
飲品店利潤的秘密：外賣成了賺錢的利器
郁先生表示，我的生意最大利潤來源就是銷售飲品，如果說組成的秘密，只能說經營內容不太一樣，我提供外賣服務，特別是針對寫字樓、學校、培訓機構三類客戶。
首先，寫字樓。現在很多社區周邊也都有寫字樓，里面也有不少企業，客戶數量肯定沒有CBD區多，但是CBD圈的競爭對手也多，平均到每個門店的客人未必有我這里多。寫字樓里大多數是辦公室一族，他們經常會到下午兩三點鐘點一些飲品，一來是放松;二來是提提精神，恰好這段時間，我門店的業務量也不大，剛好可以滿足外賣業務，這樣其實也提升了顧客黏度。另外，我推出的策略是單杯要收取2元的上門服務費，而總金額超過60元則免上門服務費，其實2元收不收對利潤提升意義不大，關鍵是通過這個小策略，可以提升單個客單的利潤額，現在我給寫字樓送的外賣，日均有四五單，每單都在六七十元，毛利潤也就提升了。
其次，學校。現在的學生真是太嬌貴了，有時學校為了豐富學生的課余生活，舉辦個球賽、運動會等等，學生都不喝礦泉水，直接點飲品，別看頻率不高，但是單個客單量卻不低，今年五一前，某中學舉辦春季運動會，僅運動會期間，我就銷售了近千元的飲品。
第三，培訓機構。社區周邊的培訓機構，一到周末就會舉辦一些試聽會，組織一些有意向的家長、學生來試聽，光聽有時顯得服務不到位，所以有時培訓機構就會到飲品店點一些飲品送給來試聽的家長或學生。據說，這樣可以提升他們的成交率，不管怎么說，他們有需求，就是我賺錢的機會。
現在日均外賣量占到總業務量的35%左右，算是我盈利的一大利器吧。
另外，我開的飲品店并非是加盟店，所以整個門店的空間我都有自主支配權，廣告也成為了我的一個隱形收益點，比如一些教育培訓機構、私立幼兒園、房產中介等會在門店顯眼的地方貼廣告，我一般按月收費，一個月收取3000—5000元不等廣告費，另外幫助他們發送一些相關的廣告，這個收費相對便宜一些，發一次收取50—100元不等的費用，別看單次進賬不多，但是總量不少，一個月下來，廣告的收益大約能有萬元左右。
經營的秘密：也發會員卡
郁先生表示，雖然外部環境還不錯，但是飲品店并沒有到開業就能顧客盈門的地步，也需要一些營銷技巧：
首先，會員營銷。雖然會員卡現在“臭遍街”了，但是對于郁先生的小店效果還相當不錯。具體而言，辦理會員卡是免費的，其實我的會員卡并不是卡，而是一張紙，上面有10—20個不等方格，會員每消費一次，就會在上面蓋一個小印章，而集齊了小印章之后，在郁先生這里可以換取一個小禮物。這個方法看似有些幼稚，但是對于學生的誘惑力很大。而且郁先生根據目標顧客不同提供的小禮物也不同，比如大人，可能就是鑰匙扣、小玩偶、優惠券……而針對學生則提供一些系列動漫玩偶套裝、動漫書籍……由于禮品具有連續性，往往學生就會不斷地購買，據郁先生介紹，曾經有一個學生為了集齊玩偶，發動全班同學到店里買飲品。
其次，合作營銷。郁先生的飲品店沒有品牌，要想很好地生存單靠自身力量肯定不行，所以他也與周邊的一些機構合作，比如美發店、文具店、洗衣店等，拿著對方結賬單，超過一定金額就可以在自己這里5—8折銷售一杯飲品，此舉的目的就是為了吸引顧客，擴大知名度，這個策略在前期不錯，后來門店客流量大了，也有一些商戶主動和我合作，表示拿著我的會員卡在他們那里消費也可以享受折扣。算是取得了雙贏的結果。
第三，公益營銷。雖然商人以利為重，但在郁先生看來公益營銷不可少，有時社區組織一些活動，郁先生就免費提供一些飲料。郁先生表示，看似我提供的東西很多，其實成本不過幾百元，但是效果卻十分明顯，首先，獲得了社區、街道的認可，愿意幫我做宣傳，甚至主動幫我尋求一些政策的優惠;其次，提升了人氣，畢竟我服務的對象是社區，大家抬頭不見低頭見，我做公益活動，很多顧客也都知道，愿意到我店里消費;第三，學生是我門店的主要客源，我做公益活動，算是給學生做個榜樣，我再到學校里進行推廣，學校也比較支持。這種廣告效應，比真正投入幾千元、幾萬元做宣傳單、做形象廣告要好很多。
轉自：商界
