開發食品包裝紙已成為食品和包裝行業的共識。根據食品包裝紙側重的角度不同，新型食品包裝紙可以初步分為以下幾個類別.
防水類脫水包裝紙
這種被稱為PS的包裝紙，選擇只能透過水的半透膜為表面材料，內側則放置高滲透壓物質和高分子吸水劑。該包裝紙不會使食品組織細胞被破壞，同時還能抑制霉的活性，防止蛋白質分解，減少微生物繁殖，達到保持食品鮮度、濃度、鮮味成分、提高韌性的效果。
吸水機能紙
吸水機能紙的最大特征就是吸水能力強，它能保持本材料自重10倍的吸水量，且安全、無害。吸水機能紙與無紡織物的吸水能力和保水量有顯著差別，吸水機能紙明顯占優。這是因為無紡織物只能在原材料纖維間的細孔中保持水分，而吸水機能紙不僅具有以上能力，而且其纖維本身也能吸水。待吸水機能紙吸水后就變得非常柔軟。由于具有以下特性，吸水機能紙可用作吸收火腿、香腸等結露的薄膜(片)，吸收生鮮食品滴水的薄膜(片)以及化妝用品和衛生材料的薄膜。
無酸防水檔案紙
由湖南常德卷煙廠金芙蓉(特種)紙業有限公司自主研制開發的新型防水包裝紙和紙板(無酸防水檔案紙)，成功填補了國內空白。該公司自1996年開始立項，累計投入315萬元研制新型防水包裝紙。據有關專家介紹，新型防水包裝紙和紙板的適用范圍十分廣泛。
屏濕性紙板
美國明尼蘇達州Libery制紙股份有限公司開發出M-Guard屏濕性紙板，狀似瓦楞紙板，也類似于常用內襯紙板，可印刷，可回收再打漿加制。該紙板的屏濕性能具有視覺效果。這種屏濕性能是在制紙板工藝過程中，因內部化學粘結性能的作用所致，無須任何轉化，可以節省時間。該紙板通過其內在的吸收作用而達到良好的屏濕性能
耐水加工紙
耐水加工紙的耐水性、透氣性好，因為浸透率比別的材料高，其表面強度和層間強度高，有抗菌性，還能吸收氨氣等等。這些特征并非靠添加劑樹脂和化學藥品來獲得，而是靠原材料的漿材，因而安全無害。因MWS具有以上特征，可期待應用于食品包裝材料、結露吸水薄膜(片)及其他領域。目前MWS已應用于酒槽漬制食品的真空包裝，與其他材料復合，作為多水分半成品食品的包裝紙，充分發揮其防霉、吸水和耐水性的優點熱能類蛋白質涂層包裝紙日本一家食品公司還研制出一種蛋白質涂層包裝紙，它是將蛋白質溶解后制成的包裝紙。用蛋白質作為涂料涂在紙上面，經特殊工藝而制成包裝紙膜，可承受一定溫度，防止侵蝕，無毒，方便食品加工，不污染環境。
太陽能轉換為熱能的紙
美國研制出一種可以將太陽能轉換為熱能的紙，可以起到太陽能集熱器的作用。使用這種保溫紙包裝食品，放在陽光照射的地方，包裝內的食品就會被加熱，只有將包裝打開，熱量才能散去。
熱封性包裝紙
熱封性包裝紙具有熱封性、通氣性，并且耐油、耐水性好，安全無害等特點。 為了使包裝紙具有熱封性，要在熱封樹脂紙的表面覆以涂層或用聚乙烯黏合使其具有熱封性，無須進行二次加工以獲得通氣性，它的通氣性可根據用戶要求加以控制。用這種具有通氣性的包裝紙包裝的食品，可用電子波加熱，包裝內并無蒸汽，這樣可以保持食品表面的清爽。由于它具有以下特征，熱封性包裝紙可期待作為用電子波加熱的冷凍食品的包裝材料，目前已用它來包裝漢堡包。
保溫包裝紙
這種紙所具備的功能，是能將熟食包裝后保持香、鮮、熱度，供人們在不同的場合方便地食用，以適應當今人們生活快節奏的需求。這種保溫紙的原理是像太陽能集熱器一樣，能夠將光能轉化為熱能。通常人們只需把這種特制的紙放在陽光能照射的地方，該紙包圍的空間就會不斷有熱量補充進去，從而使紙內的食物保持一定的熱度，以便人們隨時吃到香熱可口的美食。
果蔬類果渣紙
日本高崎造紙公司用食品工業廢棄的蘋果渣生產出果渣紙，方法簡單，除去果渣中的籽粒，將其搗成紙漿，加入適量的木質纖維即可制成，這種果渣紙使用后容易分解，可焚燒或做堆肥，也可以回收重新造紙，不易污染環境。
豆渣紙
日本一家研究所利用新技術，以豆渣為原料，制成了一種遇熱能溶，有一定營養價值、可以吃的包裝紙。該包裝紙適合快餐面調味料的包裝，吃時可一同食用。
胡蘿卜包裝紙
英國開發出的胡蘿卜紙以胡蘿卜為基料，添加適當的增稠劑、增塑劑、抗水劑，利用胡蘿卜的天然色澤，制成價廉物美的可食性彩色菜紙。這種產品可用作盒裝食品的個體(內)包裝或直接當作方便食品食用，既能減少環境污染，又能增強食品美感、增加消費者的食趣和食欲。胡蘿卜紙是一種可食性的彩色紙，具有較強的柔韌性和一定的防水性，具有包裝功能和食用功能。若能進一步提高強度和可塑性能，改善表面(質感)，制成各種形狀(盒、碗等)的產品，則可進一步擴大其用途，更好地保護環境，并為蔬菜深加工提供途徑。
防變質類環保紙卷
日本一家公司推出了一種可用于食品包裝的防腐紙。它的制作工藝是：先將原紙浸入含有20%的琥珀酸、33%的玻璃酸鈉和0.07%的山梨酸的乙醇溶液中，然后對其進行干燥即可。使用這種紙包裝帶鹵汁的食品，可以在38℃高溫下存放3周不變質。
長效防霉紙
日本一公司生產的一種能長期防止食品發霉變質，不損害食品風味的新型包裝紙。該紙是把特別的單甘油酯與其中的化合物融合后，作為有效成分溶于水與乙醇的水溶解液，然后在紙上進行噴涂或做浸潤處理，最后加熱干燥而成。它可用來包裝各種食品。
水果保鮮紙
水果保鮮紙為保持水果鮮度，新加坡研制生產一種保鮮包裝紙，這種紙有抑菌、殺菌藥劑。用這種紙貯存蘋果，半年后啟開，果實仍然飽滿。另一種保鮮紙能保鮮柑橘3個月，荔枝也能保鮮30天。
環保類環保紙卷
英國一家公司開發研制成功可替代泡沫塑料的環保紙卷，上面有很多小裂口，占據空間較校當紙卷拉開后，它就成為立體蜂窩狀，面積達到原來的10倍。能起到緩沖襯墊物的作用，適合填充和保持包裝商品用。該紙卷用再生纖維制成，可回收重復使用;廢棄時，能生物降解。
PLMEX食品專用包裝紙
在歐美市場上還有一種全新的PLMEX食品專用包裝紙，它是100%純紙漿，不含熒光劑和危害人體的化學物質，具有防水、防油、抗黏、耐熱(或耐200℃至250℃高溫)的特點。使用方便，清理簡單，安全衛生，符合美國PDA和德國PGA食品衛生標準。這種食品專用紙使用后經清水清洗可回收，并可反復使用50次。這種食品紙有成卷的，也有壓制成各種紙杯形狀的，不管是用于蒸制還是烘烤、微波加熱，都不會變形和褪色。
其他人造果皮紙
一種可以回收利用的人造果皮紙在國外市場推出后深受青睞。這種人造果皮紙是用特殊的材料加工而成的。它是在工廠的自動線上與食品的制作一起完成，是一個嚴密的透明小袋或是透明異形環體，堅韌而富有彈性，可以延長食品的保質期，食用時只要把人造果皮紙剝開就行。
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