在賈平凹的小說(shuō)《廢都》里，有一位住在城市近郊的養(yǎng)牛戶(hù)，每天早上會(huì)牽著一頭奶牛走街串巷，向市民“直銷(xiāo)”他的牛奶。20年前可能真的存在這樣的事情，不過(guò)它不會(huì)再有了，連住戶(hù)按月預(yù)訂，由送奶工每天清晨送上玻璃瓶裝牛奶的情況也不多見(jiàn)了。應(yīng)該說(shuō)，是包裝書(shū)寫(xiě)了乳品行業(yè)的新篇章。
    如果沒(méi)有新型包裝、沒(méi)有新型銷(xiāo)售業(yè)態(tài)，中國(guó)的乳品企業(yè)就仍然只能停留在自己所處的城市，實(shí)行配送上門(mén)的銷(xiāo)售方式，永遠(yuǎn)無(wú)法延伸其液態(tài)奶的市場(chǎng)，擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模。離核心市場(chǎng)較遠(yuǎn)的伊利、蒙牛等企業(yè)就不可能與光明等老牌企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者、尤其是小城市消費(fèi)者也不可能象今天這么方便地隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存乳制品。
    乳品行業(yè)是包裝重要性的一個(gè)鮮明例證，對(duì)于鮮肉行業(yè)也是如此。今天我們可以在超市購(gòu)買(mǎi)“雙匯”、“皓月”、“福成”等擁有規(guī)范和清潔包裝的冷鮮肉，禽肉也有適合的保鮮包裝。過(guò)去，中國(guó)的肉類(lèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售則是由本地肉聯(lián)廠在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行，大多在無(wú)包裝和保護(hù)狀態(tài)下由卡車(chē)、三輪車(chē)甚至自行車(chē)運(yùn)送當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也就是外國(guó)同行所稱(chēng)的“WetMarket”，禽類(lèi)更是長(zhǎng)期以活禽交易為主。那樣的流通方式，不僅無(wú)法保證肉類(lèi)的衛(wèi)生和品質(zhì)，私宰私賣(mài)現(xiàn)象也難以杜絕。在人類(lèi)不斷面對(duì)禽流感、口蹄疫及瘋牛病等威脅之際，這類(lèi)產(chǎn)品在規(guī)范和良好的包裝狀態(tài)下引入市場(chǎng)，才能給人購(gòu)買(mǎi)的信心，使肉、禽產(chǎn)業(yè)免遭重創(chuàng)。
    正在發(fā)生改變的還有蛋業(yè)。我們的英文版經(jīng)常會(huì)報(bào)道一些國(guó)外優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品、蛋類(lèi)產(chǎn)品的包裝應(yīng)用案例，而我近期發(fā)現(xiàn)在北京鬧市的幾處樓頂，前所未有地出現(xiàn)了雞蛋的形象廣告，這預(yù)示著這個(gè)行業(yè)正在突破傳統(tǒng)思維模式。超市里包裝完善、噴碼規(guī)范的雞蛋品牌越來(lái)越多，北京的德清源和大連的咯咯達(dá)就是其中的佼佼者。據(jù)悉，今年國(guó)家將實(shí)施無(wú)公害雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)包裝和噴碼都做出了明確規(guī)定，比如雞蛋上要用紅色食用級(jí)油墨標(biāo)注產(chǎn)地和生產(chǎn)日期。可以預(yù)見(jiàn)，中國(guó)的蛋業(yè)也將面臨洗牌。噴碼、貼標(biāo)、熱塑成型以及紙漿模塑等包裝產(chǎn)品在這個(gè)行業(yè)的潛在機(jī)會(huì)也正在凸顯。
    改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，或許在包裝或冷鏈方面的成本有所增加，但是由于產(chǎn)品形象得到了提升，也跟上了流通形式發(fā)生的變革步伐，因此銷(xiāo)售量的增加將是顯而易見(jiàn)的——企業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)不但抵消了這部分成本，還給消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)惠便利，為品牌擴(kuò)大了影響，甚至為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了質(zhì)的飛躍，保證企業(yè)在產(chǎn)業(yè)變革中立于不敗之地。
    如此想來(lái)，包裝的意義真是十分重大。