傳統(tǒng)的包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙盒、紙箱.現(xiàn)代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，復(fù)合材料類(塑/塑、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等各種類型的多層復(fù)合材料)等.
1、復(fù)合材料 復(fù)合材料是種類最多，應(yīng)用最廣的一種軟包裝材料.目前用于食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層復(fù)合材料有上百種.復(fù)合材料一般用2-6層，但特殊需要的可達10層甚至更多層.將塑料，紙或薄紙機，鋁箔等基材，科學(xué)合理的復(fù)合或?qū)雍吓湮槭褂茫瑤缀蹩梢詽M足各種不同食品對包裝的要求.
2、塑料 我國用于食品包裝的塑料也多達十五、六種，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等.其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等，高阻濕的有PVDC、PP、PE等;耐射線輻照的如PS芳香尼龍等;耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等;阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等.各種塑料的單體分子結(jié)構(gòu)不同，聚合度不同，添加劑的種類和數(shù)量不同，性能也不同，即使同種塑料不同牌號性質(zhì)也會有差別.因此，必須根據(jù)要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當(dāng)可能會造成食品品質(zhì)下降甚至失去食用價值.
3、紙和紙板類 現(xiàn)代包裝主要用各種加工馬鈴薯(紙板)、復(fù)合紙、層合紙(紙板)等，如高分子材料加工紙，蠟加工紙，油加工紙，玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等.在運輸包裝中，瓦楞紙板用量最多，瓦楞紙箱，托盤幾乎大部代替了木箱.蜂窩紙箱是最新的高強度紙板容器.此外，有一點應(yīng)注意，鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/鋁箔層合材料，塑料/鋁箔層合材料的內(nèi)在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、成本等方面不同，應(yīng)根據(jù)不同的保護要求和成本要求恰當(dāng)選用.
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