記者從不合格名單中看到，樂百氏、匯源、景田、可口可樂等知名品牌的桶裝水名列其中。同時(shí)，3家濟(jì)南本土企業(yè)“中槍”，分別是：濟(jì)南水長(zhǎng)清飲用水有限公司的水長(zhǎng)清山泉水、水長(zhǎng)清飲用純凈水，濟(jì)南日月泉礦泉水有限公司的飲用天然礦泉水，濟(jì)南泓泉制水有限公司的飲用天然水、泉娃飲用天然水。
“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;是誰？
今年9月，怡寶飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)上千倍，娃哈哈飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)8倍……包裝飲用水，曾被眾多家庭認(rèn)為是比自來水更安全的飲用水，如今卻讓人惶惶不已。
11月16日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，長(zhǎng)期以來，在各省（區(qū)、市）對(duì)瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品的抽檢中，整體合格率一直不容樂觀，我市瓶（桶）裝飲用水市場(chǎng)的抽檢合格率多徘徊在80%左右。
記者翻閱相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從近年公布的瓶（桶）裝水超標(biāo)物質(zhì)看，微生物污染名列前茅。其中，菌落總數(shù)超標(biāo)率最高，其次是霉菌、酵母菌、大腸菌群等，經(jīng)常飲用可導(dǎo)致腹瀉等胃腸功能疾病。電導(dǎo)率、溴酸鹽、亞硝酸鹽等項(xiàng)目也時(shí)有超標(biāo)，有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)。導(dǎo)致包裝飲用水深陷“細(xì)菌門”、“致癌門”的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;到底是誰？
水有問題是桶的錯(cuò)？
“每個(gè)環(huán)節(jié)都有安全風(fēng)險(xiǎn)，比如生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒不完全，灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛(wèi)生管理不當(dāng)、生產(chǎn)封蓋不密閉等，都有可能導(dǎo)致微生物超標(biāo)。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)武磊表示，通常桶裝水的合格率低于瓶裝水合格率，“因?yàn)橥把b水桶重復(fù)使用，并且需要人工多次搬運(yùn)才能入戶。”
武磊介紹說，桶裝水雖然在生產(chǎn)領(lǐng)域可以完全機(jī)械化生產(chǎn)，但在物流運(yùn)輸過程中，需要大量人工，從裝車、卸貨、送貨上門過程中，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因瓶蓋松動(dòng)引起菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。“廠家若對(duì)周轉(zhuǎn)桶清洗消毒不當(dāng)，殘留菌會(huì)在桶中迅速繁殖。”
我市一家瓶（桶）裝飲用水企業(yè)負(fù)責(zé)人還向記者透露，一些違規(guī)操作的企業(yè)在周轉(zhuǎn)桶的處理過程中，僅僅經(jīng)過簡(jiǎn)單的手工清洗和幾秒鐘時(shí)間的消毒液沖刷，消毒液沒有充分發(fā)揮作用的時(shí)間，基本起不到殺菌作用。“每個(gè)桶平均會(huì)被使用50次左右，但部分企業(yè)使用‘超役’桶。”據(jù)其透露，有的廠家還為了節(jié)約成本，用回收廢舊瓶料或非食品級(jí)的PET料吹制水桶，PET材質(zhì)水桶的價(jià)格是PC材質(zhì)水桶的1/3。
“劣質(zhì)水”怎么處理？
444批次不合格瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品，其中濟(jì)南涉及5批次。這些不合格產(chǎn)品將如何處理？是否會(huì)大批量召回？
武磊表示，地方食藥監(jiān)部門已對(duì)不合格企業(yè)進(jìn)行面談，分析不合格原因，并落實(shí)不合格產(chǎn)品的整改措施、完善質(zhì)量保證體系等。
關(guān)于召回問題，武磊表示，快消品通常存在召回難問題。“瓶裝水保質(zhì)期一年，桶裝水保質(zhì)期一般30天。而監(jiān)管部門的抽檢從取樣到出結(jié)果需要一定時(shí)間，往往結(jié)果出來產(chǎn)品已售罄。”
除此之外，消費(fèi)者對(duì)不合格水要求索賠還存在取證難問題。據(jù)介紹，包裝飲用水一般以生產(chǎn)日期作為生產(chǎn)批號(hào)。桶裝水生產(chǎn)日期通常標(biāo)記在桶蓋塑料薄膜處，飲用時(shí)已撕掉，瓶裝水一般飲用完就將瓶扔掉。
“瓶（桶）裝水在濟(jì)南納入高風(fēng)險(xiǎn)食品管理，不允許小作坊式經(jīng)營(yíng)。”武磊表示，目前我市共有70家獲證水企。企業(yè)建成后，向食品藥品監(jiān)管部門申請(qǐng)。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)人員、制度、記錄、生產(chǎn)環(huán)境、工藝設(shè)備等方面進(jìn)行核查，并對(duì)產(chǎn)品組織抽樣檢查。按照相關(guān)規(guī)定達(dá)標(biāo)后，方可發(fā)證。
“監(jiān)管部門對(duì)獲證企業(yè)定期抽樣檢查，從超市、廠家等渠道取樣，通報(bào)抽檢結(jié)果。定期約談水企，傳達(dá)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)合格率低的企業(yè)進(jìn)行個(gè)別約談。”武磊表示，在日常監(jiān)管中，對(duì)無證水企“發(fā)現(xiàn)一家取締一家”。如果有市民發(fā)現(xiàn)身邊有瓶（桶）裝水生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”，請(qǐng)立即撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門反映。
山泉水無強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)
“國(guó)家對(duì)于瓶（桶）裝飲用水方面，目前有飲用天然礦泉水、瓶裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。”武磊表示，國(guó)家所制定的標(biāo)準(zhǔn)并不低于國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，甚至更高。“隨著水市場(chǎng)的品類的增多，國(guó)標(biāo)有待完善。比如常見的富氧水、蘇打水、山泉水、礦物質(zhì)水等沒有國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，一般執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”
記者了解到，對(duì)于沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，我國(guó)《食品安全法》第24條、25條明確要求：“沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。”但消費(fèi)者不免擔(dān)心，企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)是否良莠不齊？為了利益追求，企業(yè)能否達(dá)到我們理想的狀態(tài)？濟(jì)南70家獲證水企，他們之間是否存在質(zhì)量差距？
“瓶（桶）裝水企業(yè)取得生產(chǎn)許可證的門檻并不低，但是企業(yè)之間肯定存在差距，大型企業(yè)從水源、生產(chǎn)環(huán)境、包裝材料、從業(yè)人員、設(shè)備工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)等均有嚴(yán)格控制，保險(xiǎn)系數(shù)更高。”武磊舉了一個(gè)例子，濟(jì)南一家大型水企，為了解決桶裝水的密封問題，桶蓋材質(zhì)根據(jù)不同季節(jié)使用不同配方。“小型企業(yè)只能說基本生產(chǎn)條件可以滿足，建議消費(fèi)者盡量選擇正規(guī)大型企業(yè)的產(chǎn)品。”小貼士
1.選正規(guī)品牌。認(rèn)清“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
2.盡快喝完。桶裝水一般應(yīng)在7天內(nèi)喝完，否則容易滋生細(xì)菌。
3.挑選新桶。選擇透明度高、較新的水桶。
4.留意生產(chǎn)日期。盡可能選擇近期生產(chǎn)的水。
5.檢測(cè)密封性。桶裝水送來時(shí)用手輕輕旋轉(zhuǎn)桶蓋，或?qū)⑼吧頇M向平放。如果桶蓋能轉(zhuǎn)動(dòng)或桶口有水滲出，則說明密封性不好，很可能感染細(xì)菌。
來源：包裝學(xué)苑
來源：包裝學(xué)苑
