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食品安全要靠包裝加工制企業提供保障
2013-09-27 10:14:42   作者:   來源:   評論:0 點擊:

最近有新聞爆出:“熟食細菌含量超標”,國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅教授,接受了《北京青年》欄目記者的采訪。

董金獅教授時說:“首先,食物原材料本身就含有細菌,熟制加工的食品應當燒熟煮透,加工時食品中心溫度應不低于70℃。需要冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏。只有嚴格按照該工藝要求對熟食進行加工,才能保證熟食中的細菌被殺死。一般熟食在賣出之前需要對熟食進行蒸、煮等二次加工,以達到有滅菌的效果,但如果加熱的溫度或者時間不充足,同樣會導致細菌的殘留。還有熟食店周邊的環境也是至關重要的,如果周圍的蒼蠅到處亂飛,其落到熟食上,也會導致熟食細菌的橫向傳播。”此外董金獅教授建議大家到正規超市購買熟食,買回的熟食一定要盡快放入冰箱中儲存,原因是熟食在常溫下放置4個小時就會有變質的現象。

為了避免病從口入,需要大家注意以下幾點第一在食用前也可先進行加熱處理,這樣可以減少細菌的含量;第二我們可根據個人口味,調制營養美味的醋汁兒或蒜汁兒配以熟食食用,醋和蒜都有抑菌的作用。第三購買時要注意看生產日期,盡量不購買臨期或者有雙層生產日期的產品。

 

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