肉制品自身形態(tài)的定位,肉制品自身形態(tài),主要指以蓄禽肉為主要原料而加工出來(lái)的各自不同形態(tài)的肉制品.這種肉制品隨著人們生活水平的提高和生活習(xí)慣的不斷變化,以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響,將會(huì)更加向著高層次、高品質(zhì)、高文化形態(tài)方面發(fā)展.且越來(lái)越繁雜,越來(lái)越精細(xì).如:
①在肉類上可分為傳統(tǒng)性的熟肉制品(如鹵肉).現(xiàn)代性的肉制品(如火腿腸生鮮肉、冷凍肉(如原料肉)等.
②在形態(tài)上分為腸類、塊類、片類、肉塊(肉塊罐頭)、午餐肉(合成肉)、肉條、肉絲、肉松、肉干、肉沫、肉糊、肉醬等.
在制出的產(chǎn)品方面,分為:
罐裝、盒裝、腸裝、袋裝等.
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