1.溫度
溫度對于葡萄酒的儲存和運輸有著至關重要的影響，是葡萄酒變質的一個主要原因。
葡萄酒貯存環境的溫度維持在11度左右的恒溫狀態比較好，否則溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。但若能維持在5到20度范圍的環境下儲存和運輸，是可以接受的。
2.濕度
若貯酒的環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。相對濕度在70左右是最佳的。
3.光度
存儲和運輸葡萄酒的環境最好不要有任何光線，否則容易使其變質，特別是日光燈容易使酒產生還原變化而發出濃重難聞的味道。
4.通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在儲酒和運輸環境中，最好能保持通風狀態，而且也不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。
5.振動
過度的振動不僅對玻璃瓶容器和運輸包裝的強度有更高的要求，而且會影響葡萄酒的品質。所以，在儲存和運輸中盡量避免經常振動，也避免將酒搬來搬去，尤其對年份舊的老酒更是一大忌諱。
6.擺置
葡萄酒以平方擺置較為理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則將酒直放時間太久的話會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
防護要求
1.隔熱保溫包裝
2.防潮包裝
3.避光通風保存
4.防震包裝
