無菌冷灌裝技術的定義
定義:常溫下(≤30℃),在無菌的環(huán)境下將無菌的產(chǎn)品灌裝到無菌的包裝容器中,然后進行密封。
無菌的環(huán)境:整個產(chǎn)品的灌裝和密封是在無菌的環(huán)境中完成的,所以對灌裝環(huán)境的衛(wèi)生要求很高,灌裝一般是在密閉的灌裝設備內(nèi)完成的,要求進入到灌裝設備內(nèi)的所有介質(zhì)和包裝物必須經(jīng)過無菌處理,同時灌裝設備的表面也要經(jīng)過無菌處理,確保整個灌裝環(huán)境的無菌。進入到灌裝設備中的介質(zhì)包括,空氣、水、料液;包裝材料包括瓶子和瓶蓋。
1、空氣的處理:采用空氣過濾系統(tǒng)來完成,一般由初效過濾器、中效過濾器、高效過濾器組成。初效過濾器主要過濾空氣中的塵埃粒子;中效過濾器主要過濾空氣中個體較大的菌類和部分塵埃粒子,過濾效率85%以上;高效過濾器幾乎可以過濾掉空氣中所有的菌類包括最微小的細菌,過濾效率99.97%以上。經(jīng)過處理的空氣我們稱之為無菌空氣,生產(chǎn)過程需要定期對無菌空氣無菌性進行驗證,確保產(chǎn)品質(zhì)量。
2、水的處理:目前有兩種方式:第一種方式是采用UHT設備對進入灌裝環(huán)境的水進行殺菌處理;第二種方式是采用純凈水無菌過濾系統(tǒng)完成,處理后的水我們稱之為無菌水。這里提到的水并不是我們調(diào)配飲料時用的水,無菌水主要是在灌裝環(huán)境內(nèi)對經(jīng)過消毒的瓶蓋、瓶子進行沖洗和灌裝環(huán)境表面消毒后的沖洗。
3、包裝材料的處理:包裝材料是指瓶蓋、瓶子,瓶蓋、瓶子是通過消毒液進行殺菌處理的,由于生產(chǎn)設備的不同殺菌的方式也有所不同,乳制品行業(yè)中利樂包、利樂枕、黑白膜等包裝方式的一般采用浸泡式殺菌,PET瓶裝飲料一般采用灌注式或噴霧式殺菌。目前對包裝材料進行消毒的消毒液主要是過氧乙酸和雙氧水。
4、料液的處理:采用UHT設備對料液進行殺菌處理,進入灌裝環(huán)境的水進行殺菌處理
國產(chǎn)無菌冷灌裝技術發(fā)展進入新時代
日前,福建達利集團和江蘇新美星包裝機械股份有限公司簽訂了4條設計產(chǎn)能為3.6萬瓶/小時PET瓶裝飲料無菌灌裝生產(chǎn)線合同,開創(chuàng)了國產(chǎn)無菌線在中性飲料領域大規(guī)模應用的先河。
PET瓶無菌冷灌裝技術是目前世界上最先進的PET瓶飲料包裝生產(chǎn)技術,上世紀80年代,歐美和日本等發(fā)達國家率先投入使用,而后逐步進入中國市場并在可口可樂、匯源等企業(yè)投入使用。
據(jù)介紹,新美星已相繼研發(fā)了六代無菌冷灌裝生產(chǎn)線并大規(guī)模投入市場使用,此次簽約中的生產(chǎn)線屬最新一代產(chǎn)品,研發(fā)歷時9個月,這不僅再次刷新了中國PET瓶無菌冷灌裝技術發(fā)展史,也標志著我國無菌冷灌裝技術進入了全球“超高速發(fā)展時代”。
了解更多請關注 包裝設備網(wǎng)http://m.cqymjc.cn/html/bzgq/jqsb/