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糖友選擇食品第一步:看懂營養標簽
2013-09-04 22:08:40   作者:   來源:   評論:0 點擊:

糖尿病醫學營養干預的第一步是合理選擇及搭配食物,而合理選擇及搭配食物的第一步是學會看懂食品的“營養標簽”。

 
  何謂“營養標簽”?很多糖尿病患者覺得自己懂了,實則不懂。我們在門診對糖尿病患者的初步調查顯示,約一半以上的糖尿病患者在購買食品時會關注該食品的“品牌、價格、出廠日期、保質期”等信息,但不得不指出的是,僅僅看懂這些,對糖尿病患者而言是遠遠不夠。
 
  對糖尿病患者而言,讀懂營養標簽的難點在于“NRV%”(營養素參考值),它是用于比較食品營養成分含量高低的參考值,能使消費者,特別是糖尿病患者更好地理解營養成分含量的高低。如100克某種餅干中含有9.0克蛋白質,但粗看這一數值,人們或許并沒有確切的概念,但接下來再看一下NRV%,可知9.0克蛋白質占一天推薦攝入量的15%,也就是糖尿病患者每吃100克這種餅干,即可滿足一天其蛋白質攝入量的15%。這便可迅速獲得直觀的認識。
 
  除NRV%之外,糖尿病患者在購物時還要看懂配料表。配料表會如實記錄食品中到底有什么成分,是反應食品真相的標志。
 
  一般而言,配料表排序中,含量越高排的位置越靠前。糖尿病患者可利用這一規則選擇食品。如燕麥A的配料表表述為:燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃、植物油;燕麥B的配料表表述為:米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃、氫化植物油。根據配料表排序原則,肯定燕麥A中的燕麥含量高于燕麥B,其營養價值更高,更適于糖尿病患者選購。
 
  在配料表中,糖尿病患者應注意反式脂肪酸。部分氫化大豆油、部分氫化棕櫚油、植脂末、精煉植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪酸的代名詞。在配料表中,如發現上述詞語,糖尿病患者要謹慎購買。
 
  對于無蔗糖食品,更應警惕,有時無蔗糖食品中雖不含蔗糖,但卻含有葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精等,還有的含有反式脂肪酸,而它們對血糖的影響不會比蔗糖小。

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